À chaque vendange, les vins issus des raisins après le pressurage, nous procurent ce sentiment de découverte et d’inconnu. 

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Nous vinifions sans connaître le résultat d’un nouveau millésime, même si le travail en cuverie reste souvent identique, délicat et subtil,  la révélation des premiers échantillons est toujours une appréhension et un véritable bonheur, tant le produit obtenu nous émeut à chaque dégustation. 

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