LES VINS

La Collection_

A chaque vendange, les vins issus des raisins après le pressurage, nous procurent ce sentiment de découverte et d’inconnu. 

Nous vinifions sans connaitre le résultat d’un nouveau millésime, même si le travail en cuverie reste souvent identique, délicat et subtile,  la révélation des premiers échantillons est toujours une appréhension et un véritable bonheur, tant le produit obtenu nous émeut à chaque dégustation. 

Il nous faut ensuite savoir  assembler nos différentes cuves de Pinots noir, Pinots meunier, Chardonnays, et Vins de réserve, de manière à obtenir un champagne dans la continuité des différents vins que nous proposons.

Bien sûr la mise en bouteille, appelée « Tirage », reste une étape importante dans le processus d’élaboration. Le vieillissement en cave, entre quatre à dix ans en fonction de la cuvée souhaitée, sera le procédé incontournable, pour obtenir une grande complexité d’arômes, grâce au stockage des flacons prolongé sur lies.

Dans quelques années, ce merveilleux vin que l’on appelle Champagne, ou « Roi des Vins »,  se fera désirer et aduler sur vos plus belles tables. Il ne vous restera plus qu’à le déguster dans les meilleures conditions,  entouré de vos amis et  de vos convives.

Nous vous devons l’excellence.

Belle découverte…

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Copyright © 2020 Champagne Sylvie Moreau